Винегрет — это один из тех редких салатов, который можно назвать национальным достоянием не одной, а целой страны. На Руси винегрет готовили также, как и пели молитвы — с особой тщательностью и вниманием к мелочам.
Казалось бы, какой тут сложности- свекла, морковь, картошка, маленький огурчик, горошек, ну и капустка. Собрал, заправил — и готово. Но нет, чтобы приготовить винегрет настоящий, нужно не только знать рецепт, но и подходить к делу с должным пафосом.
Начнем с основных ингредиентов: свекла, морковь, картофель. Эти овощи, как оказывается, имеют свои предпочтительные способы приготовления.
Некоторые категорически утверждают, что свеклу надо запекать в духовке, чтобы сохранить все ее полезные вещества и придать особый аромат. Морковь же должна быть обязательно свежей, чтобы добавить красивый цвет и неповторимый вкус. А вот картошка должна быть «коктейльной» сортности, чтобы салат был нежным и воздушным.
А что касается огурцов, то здесь начинается настоящая философия.
Какие огурцы лучше — кислые или соленые? Опять же, мнения делятся. Кто-то считает, что соленые огурцы придают салату характерный вкус, а кто-то утверждает, что кислые добавляют нотку свежести.
Иногда стоят истерики из-за того, что винегрет заправлен сметаной, а не растительным маслом. Нет, здесь нельзя торопиться и допускать небрежности!
Итак, все ингредиенты готовы, пора смешивать.
Но и здесь есть свои тонкости — кто-то предпочитает порезать овощи кубиками, кто-то — соломкой, а кто-то поварить все на пару и порезать минимально возможными кусочками. И чуть ли не возникают дуэли из-за того, кто правильнее приготовил «традиционный» винегрет.
Ну и конечно же, не обошлось без лука.
Этот вредный овощ, как назло, всегда оказывается либо слишком острым, либо слишком пресным. И весь винегрет, который казалось бы, должен быть великолепным, тут же погрязает в куче луковой вопиющей ошибки.
И вот, наконец, винегрет готов. Выложен на блюдо, красиво украшен зеленью.
Но ведь это еще не финал! Его же нужно подать к столу, правильно ли положить ложку справа от тарелки или слева? Видишь, не так уж и прост этот винегрет, надо правильно закончить начатое дело!
И, наверное, самое важное во всей этой замороченной истории — чтобы все это тщательно приготовленное и украшенное действо съели с аппетитом и похвалами. Ведь в итоге, вкус винегрета зависит не только от сочетания ингредиентов, но и от того, как ты относишься к его приготовлению.
Настоящая любовь к винегрету — вот что делает его по-настоящему вкусным.